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          實踐中創造出來的一種酸性調味品-食醋
              新泰市興泰釀造有限公司講述是我國人民在長期生產實踐中創造出來的一種酸性調味品,歷史悠久。它能增進食欲,幫助消化,在人民日常生活中不可缺少。在我國的中醫學及農藥上,醋也有一定的用途。各地生產食醋的品種很多,著名的有東北白醋、山西陳醋、浙江玫瑰米醋、四川麩醋及福建紅曲醋等。
              興泰釀造食醋的釀造方法可分為固態發酵和液體發酵兩類,對食醋進行處理,從而使食醋的感官品質得以提高,而且處理時間短、效率高、損耗小。但我國質量較高的傳統食醋大多是采用固態發酵。需注明的是:食醋生產工藝為例: 原料一粉碎一蒸煮一固態酒精麩曲、酒母發酵一制醋醅一醋酸發酵一淋醋一滅菌一成品。尤其是固態釀造食醋如果不處理或處理不當,容易在保質期內發生混濁、沉淀、分層、瓶壁附著大量固形物等感官特性變壞現象,從而嚴重影響食醋品質。
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